칵테일 입문 준비물
Build(빌드) → 특정 글라스에 필요한 재료들을 담아서 그대로 마시는 방법 종류별 글라스와 지거가 가장 기본적인 준비물 → 지거는 1oz/1.5oz 짜리로 준비 칵테일은 기본의 스피릿과 리큐르의 조합으로 만드는 술 스피릿 : 40도가 넘는 술 리큐르 : 상대적으로 도수가 낮고 당도가 높은 술 베이스는 보드카, 진 럼, 데킬라, 브랜디, 위스키 등이 있다. 저렴한 보드카, 진, 럼, 데킬라부터 시작해보자. 리큐르는 종류가 너무 많다. 조주기능사를 공부하면 쉽게 접근할 수 있는 리큐르가 있다. 피치트리, 카시스, 블루큐라소, 아마레또, 미도리, 코인트로 등등... 이 중에서 맛에 따라 골라보자 3줄 요약 도구는 종류별 글라스와 지거(1oz/1.5oz)를 구입한다. 스피릿은 보드카, 럼, 진, 데킬라를 구..
2022. 2. 17.
와인의 모든 것(와인의 성지, 프랑스:보르도, 부르고뉴, 론, 상파뉴)
프랑스 와인의 양대산맥, 보르도와 부르고뉴 프랑스의 와인 생산지역 9지역 샹파뉴, 알자스, 루아르, 부르고뉴, 보르도, 론, 쥐라, 프로방스, 랑그독 루시옹 보르도는 해양성 기후, 자갈, 라임 스톤, 진흙 등 다양 부르고뉴는 대륙성 기후 석회질의 이화토 보르도 레드 품종 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑, 메를로, 쁘띠 베르도 보르도 화이트 품종 소비뇽 블랑, 세미용, 무스카델 부르고뉴 레드 품종 피노 누아 부르고뉴 화이트 품종 샤르도네 보르도는 품종이 많아 블렌딩을 한다. 부르고뉴에서는 품종을 섞고 싶어도 섞을 수 없다. 그래서 단일 품종으로 만든다. 순수함 보르도의 양조장 : 샤토(Chateau) 부르고뉴의 양조장 : 클로(Clos), 도멘(Domaine) 보르도의 등급 제도 : 지역 중심 부르고뉴의 ..
2021. 9. 29.
