와인의 모든 것(와인의 성지, 프랑스:보르도, 부르고뉴, 론, 상파뉴)

 

프랑스 와인의 양대산맥, 보르도와 부르고뉴

프랑스의 와인 생산지역 9지역

샹파뉴, 알자스, 루아르, 부르고뉴, 보르도, 론, 쥐라, 프로방스, 랑그독 루시옹

보르도는 해양성 기후,

자갈, 라임 스톤, 진흙 등 다양

 

부르고뉴는 대륙성 기후

석회질의 이화토

 

보르도 레드 품종

카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑, 메를로, 쁘띠 베르도

보르도 화이트 품종

소비뇽 블랑, 세미용, 무스카델

 

부르고뉴 레드 품종

피노 누아

부르고뉴 화이트 품종

샤르도네

 

보르도는 품종이 많아 블렌딩을 한다.

부르고뉴에서는 품종을 섞고 싶어도 섞을 수 없다. 그래서 단일 품종으로 만든다. 순수함

 

 

보르도의 양조장 : 샤토(Chateau)

부르고뉴의 양조장 : 클로(Clos), 도멘(Domaine)

 

보르도의 등급 제도 : 지역 중심

부르고뉴의 등급 제도 : 포도밭 중심

 

보르도 와인병 : 어깨가 있는 모양

부르고뉴 와인병 : 어깨가 없는 모양

 

 

AOC(Appellation d'Orgine Controlee) : 원산지 명칭 통제 제도

프랑스가 유럽지역에서 가장 먼저 체계화된 품질관리제도를 시행한 국가

 

부르고뉴 지역

세계에서 가장 비싼 와인이 생산되는 지역

 

 

달에 와인 라벨이 있다?

부르고뉴의 '뉘 생 조르주'의 와인 라벨이 달에 있다.

프랑스의 쥘 베른이라는 공상과학 소설가가 1800년대 말에 지구에서 달까지라는 소설을 쓴다.

세 남자가 달에 여행을 간다. 성공적으로 달에 도착해서 가지고 간 와인 한 병을 딴다.

프랑스 부르고뉴의 코트 드 뉘 지역에 있는 뉘 생 조르주라는 와인을 한 병 딴다.

이 소설에 연유해서 아폴로 11호의 닐 암스트롱이 달나라에 갈 때 와인을 갖고 갈 수 없으니 와인 라벨을 가지고 가서 달에 남겨놓고 왔다고 한다.

Q. 하필 왜 이 쥘 베른 작가는 수많은 와인 중에서 부르고뉴 와인을 택했을까?

A. 부르고뉴 와인은 가볍고 섬세하고 부드럽기로 유명하기 때문에

 

 

론 지방의 와인

프랑스 남부론 지역의 타벨 로제(Tavel Rose)

세계 3대 로제 와인 중에 하나를 생산하는 타벨 지역

 

탄소 침용법

포도를 송이째 넣는 와인 양조법

홀 번치 퍼멘테이션(Whole Bunch Fermentation)

 

상파뉴 지방의 와인

우리가 싸우는 목적은 프랑스뿐만 아니라
샴페인 때문이라는 것도 기억하라
ㅡ윈스턴 처칠

 

나는 두 경우에 샴페인을 마신다
사랑하고 있을때
그리고 사랑을 잃어버렸을 때
ㅡ가브리엘 코코 샤넬

 

나는 승리했을 때 샴페인을 마신다
축하하기 위해서
그런데 나는 졌을 때도 샴페인을 마신다
스스로를 위로하기 위해서
ㅡ나폴레옹

 

화이트 품종 샴페인 : 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)

레드 품종 샴페인 : 블랑 드 누아(Blanc de Noirs)

 

논 빈티지(Non-Vintage) : 각기 다른 해에 만들어진 와인을 블렌딩해서 만든 와인

샴페인은 대부분 논 빈티지이다.

 

샴페인 하우스 : 역사와 전통을 가진 샴페인 기업. 샹파뉴 지역에 약 360개 존재

파이퍼 하이직은 마리 앙투아네트에서 바쳐지기 위해서 샴페인을 만들었다.

나는 매일 밤 샤넬 넘버5를 입고 자고
매일 아침 파이퍼 하이직 한 잔으로 잠을 깨운다.
ㅡ마릴린 먼로